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一、紅棗烘幹，能降低紅棗因雨漿爛的百分率，使紅棗豐產豐收。
二、提高紅棗等級，紅棗采收後，要及時進行烘幹，可以減少腐爛、裂口、損傷和環境汙染，需要使產品完整飽滿，幹淨衛生，經過加工挑選，個頭均勻，等級一致。
三、提高成品紅棗的重量百分率，在保證同一含水量的條件下，烘幹的紅棗，較之自然幹製的，重量百分率提高。
四、保證紅棗的商品價值，烘幹的紅棗，顏色深紅，具有光澤，外形豐滿，幹淨衛生。營養成分不僅不會發生變質，有些成分如維生素C較自然晾幹的棗還要高。烘幹的棗耐貯藏，因為烘幹時的高溫具有滅菌滅蟲作用，在幹製過程中，蟲卵被處理，即使是潛入果實內部的食心蟲類，也紛紛爬出果外，受熱死亡。
五、青青草网址加工紅棗省工省時，成本較低，在使成品達到同一質量、含水量趨於一致的情況下，自然晾幹一般需要30-40天時間，而青青草网址烘幹大多數紅棗品種，隻需經過幾分鍾就可達到要求。
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